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ロゴ

Oimatsu Hisano

ご予約電話 06-6314-6202
セピア1

        ご挨拶
老松 ひさ乃は2017年7月、大阪・西天満の老松通りにオープン致しました。旬の食材をふんだんに取り入れた日本料理を提供しております。四季折々の日本の食材の持ち味を最大限に引き出し、複数の素材を組み合わせることで珠玉の逸品へと仕立てるよう、心掛けております。また、【〜味・美・香・器・優・技・季・室礼〜】のトータルバランスを考え、料理のみならず、心地よい空間となるよう、日々努力しております。店内は白を基調に柔らかい間接照明で照らし、カウンター7席とテーブル席の個室が1つという空間で、肩肘張らずにゆったりとお食事をしていただけます。親しい方や大切な方と楽しい時間をお過ごしいただければ幸いです。

御料理

お造り
鮎
河豚
ブリ
お碗
久野本人

四季に寄り添い
和の贅を尽くす
店主・久野正光

料理人として、美味しいものを召し上がっていただきたい、と思うのは当たり前のことです。そのなかで、特に意識しているのが【〜味・美・香・器・優・技・季・室礼〜】のトータルバランスです。その日に入った旬の魚や菜の食材をコース仕立てにしたお任せ料理一本のみ。日本料理の「季節感」や「香り」をいかに届けるか。それは日本ならではの、四季に寄り添うことをまず一番に意識しています。尚且つ、オーソドックスとは明らかに違うけれども、喜んでもらえる、驚いていただける料理を目指しています。満足していただくには、「味」「技」「器」は基本的なこと。そこにどう付加価値をつけるかも日夜努めています。白を基調としたシンプルな店内ですが、「室礼」として、必ずお花を飾るようにしています。カウンター越しにお客様と対面で料理をお作りし、お出しするときには流れのある料理の説明が必要ですし、会話をするには「優しさ」という名の心配りが必要不可欠です。肩肘張らないけれど、どこか緊張感もある‥そんな空間にしたい。さらに、日本料理では不足とされがちなデザートや、料理とお酒のマリアージュにも真摯に取り組んでいます。四季のある日本に生まれたからこそ、旬の食材を味わう。和の贅を尽くした、どこにもない料理を味わっていただきたい。そして、その先の付加価値を求めて。

久野 正光  ひさの・まさみつ
1972年、大分県生まれ。昔から料理をつくることが好きで、学生時代には趣味でケーキやクッキーなどをお菓子づくりもしていた。卒業後、大阪を訪れ、「大阪といえば、和食」というイメージから、ミナミの割烹で修行を始める。20年あまり、キタやミナミの割烹で働くなかで、27歳のときには料理長として2店舗を歴任した。その後、リーガロイヤルホテル大阪の割烹「みおつくし」にて料理長を7年務めた後、独立して2017年7月に「老松 ひさ乃」を開店。2018年にミシュラン1つ星を獲得した。

セピア2

【個室】
店内に入ると、白木のカウンターがあり、店主がお料理を作る姿を楽しんでいただけますが、ゆっくり会話を楽しみたい方のために、個室を完備しております。

【土鍋のごはん】
お料理のメニューはコースのみとなっておりますが、ほぼ必ず、土鍋で炊いたお米ふっくらのご飯を用意しており、多くの方にご好評いただいております。

【お酒】
お料理に合わせるお酒も各種取り揃えております。和食とのマリアージュを楽しめる日本酒を全国から取り揃えているほか、ビール、焼酎などもございます。



新着情報
営業再開につきまして(2021年6月20日)
6月21日から7月11日まで適用される「まん延防止等重点措置」へ移行するのに伴い、大阪府の要請に従い、お酒の提供は19時まで、20時閉店、1組最大2名様までの制限で営業いたします。ゴールドステッカーは申請しています。17時から営業いたします。
今後の営業につきまして(2021年5月30日)
6月1日より20日まで、17時から20時の間、営業いたします。ただし、緊急事態宣言の大阪府の自粛要請に伴い、アルコール類の提供はございません。
今後の営業につきまして(2021年5月8日)
5月12日より31日まで、17時から20時まで営業を再開いたします。ただし、緊急事態宣言の大阪府の自粛要請に伴い、アルコール類の提供はございません。
「緊急事態宣言」につきまして(2021年4月24日)
緊急事態宣言に伴う休業要請に従い、4月25日から5月11日まで営業をお休みとさせていただきます。
「まん延防止等重点措置」につきまして(2021年4月2日)
・政府の「まん延防止等重点措置」を受けた大阪府の要請に従い、4月5日から5月5日まで営業時間を午後8時まで、アルコール類の提供は午後7時までとさせていただきます。
時短営業継続について(2021年3月26日)
・大阪府の時短要請の延長に従い、4月21日まで、営業時間を午後9時まで、酒類の提供を午後8時半とさせていただきます。
時短営業継続について(2021年3月19日)
・大阪府の時短要請の延長に従い、3月31日まで、営業時間を午後9時まで、酒類の提供を午後8時半とさせていただきます。
緊急事態宣言の解除による営業時間変更について(2021年2月28日)
・緊急事態宣言の解除に伴う大阪府の時短要請に従い、3月1日〜21日まで、営業時間を午後9時まで、酒類の提供を午後8時半とさせていただきます。
緊急事態宣言の延長による時短営業について(2021年2月6日)
・緊急事態宣言の延長に伴い、3月7日(日)までの間、営業時間を午後8時まで、アルコール類の提供を午後7時までとさせていただきます。
緊急事態宣言による時短営業について(2021年1月13日)
・大阪府の緊急事態宣言の発令に伴い、1月14日(木曜)より、2月7日(日)までの間、営業時間を午後8時まで、アルコール類の提供を午後7時までとさせていただきます。
時短要請の再々延長(2020年12月25日)
・新型コロナウイルスの感染拡大による大阪府の時短要請再々延長に従い、1月11日(月曜)までの間、営業時間を午後9時までとさせていただきます。12日以降も解除されない場合は継続します。なお、12月27日から1月4日までお休みをいただきます。
時短要請の再延長(2020年12月16日)
・新型コロナウイルスの感染拡大による大阪府の時短要請再延長に従い、12月29日(火曜)までの間、営業時間を午後9時までとさせていただきます。
時短要請の延長(2020年12月3日)
・新型コロナウイルスの感染拡大による大阪府の時短要請延長に従い、12月15日(火曜)までの間、営業時間を午後9時までとさせていただきます。よろしくお願いいたします。
年末年始について(2020年12月1日)
・年末年始は12月27日から1月4日までお休みをいただきます。
時短要請について(2020年11月25日)
・新型コロナウイルスの感染拡大による大阪府の時短要請に従い、11月27日(金曜)から12月11日(金曜)までの間、営業時間を午後9時までとさせていただきます。よろしくお願いいたします。
お盆について(2020年8月1日)
・お盆期間は、事前ご予約をいただけましたら、通常営業いたします。
2020年5月16日
・大阪府の「大阪モデル」による段階的な休業要請の解除に従い、営業時間を通常の17:00〜21:00(LO)とさせていただきます。
2020年4月28日
・ゴールデンウイークは5月4〜6日はお休みします。他の日に関しましては、完全予約制で1組様のみ受け付けております。
2020年4月14日
・新型コロナウイルスによる緊急事態宣言に伴い、当面の間、営業時間を午後8時までとさせて頂きます。大阪府の要請に従い、アルコール類の提供は午後7時までとなります。
2020年4月1日
・ホームページを開設しました。
2020年2月20日
・雑誌「あまから手帖 大阪キタ100選 最旬版 最新号」に当店を掲載していただきました。
2019年12月20日
・新年は2020年1月5日より営業いたします。


セピア4

  
店舗のご案内

御料理: お任せコース 15,000円(税・サービス料込み)
         
営業時間
17:00~21:00<L.O>(要予約)

定休日: 水曜日

客席数: カウンター7席 テーブル個室4席

アクセス
〒530-0047 大阪市北区西天満4-8-3天野ビル1F
Tel 06-6314-6202
・JR東西線 北新地駅より徒歩10分
・大阪メトロ御堂筋線 淀屋橋駅より徒歩10分

キャンセル規程: 予約のキャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
・当日=コース料金100%+税

アクセス

老松 ひさ乃
〒530-0047
大阪市北区西天満4-8-3 天野ビル1F
Phone06-6314-6202
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定休日: 水曜日
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